大冷天不用跑出去买油条了,全程手不需要沾面就能做出来,饼的口感像面包一样蓬松暄软

小狐

这些金灿灿、蓬松暄软的发面饼,全程手不需要沾面就能做出来,今天幺妹把详细的做法给大家,面食新手也能吃上自己做的烙饼。下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个,希望你们喜欢哦

首先我们准备一下食材:

面粉500g

酵母粉5g

食用油

葱花

鸡蛋2个

制作步骤

碗里先准备500g面粉,360ml温水,加入5g酵母粉,搅拌一会,让酵母完全溶解,分次加到准备好的面粉里,边加边搅拌,今天咱们不需要和面,更不需要揉面,只需要调成面糊即可

大冷天不用跑出去买油条了,全程手不需要沾面就能做出来,饼的口感像面包一样蓬松暄软(图1)

调成粘稠度就行了,太稀的话待会不容易操作,盖上保鲜膜,把面糊发到两倍大,这就是已经发好的面糊了

大冷天不用跑出去买油条了,全程手不需要沾面就能做出来,饼的口感像面包一样蓬松暄软(图2)

加入适量的葱花,打入两颗鸡蛋,重量约110g,适量的盐,用不规则的搅拌方法搅匀,顺便排一下里面的空气

大冷天不用跑出去买油条了,全程手不需要沾面就能做出来,饼的口感像面包一样蓬松暄软(图3)

准备一个干净的保鲜膜,套在杯子上,再把搅好的面糊全部倒进来

大冷天不用跑出去买油条了,全程手不需要沾面就能做出来,饼的口感像面包一样蓬松暄软(图4)

电饼铛预热以后多刷点食用油,油热以后,在保鲜袋的底部剪一个小口,稍微用力,挤出适量的面糊,根部用剪刀剪断,不要让它们藕断丝连,不需要整形,面糊自己就能形成一个还算规则的圆形,这种饼子比较厚,咱们不需要盖盖子中火先烙2分钟

大冷天不用跑出去买油条了,全程手不需要沾面就能做出来,饼的口感像面包一样蓬松暄软(图5)

全部翻个面再烙2分钟,之后,每隔30秒左右翻面一次,重复两次,直到饼子两面都是金黄色

大冷天不用跑出去买油条了,全程手不需要沾面就能做出来,饼的口感像面包一样蓬松暄软(图6)

用铲子按压一下能快速回弹,就说明熟透了,咱们的葱花鸡蛋发面饼就做好了

大冷天不用跑出去买油条了,全程手不需要沾面就能做出来,饼的口感像面包一样蓬松暄软(图7)

如果你提前一晚把面糊调好,冰箱冷藏发酵一夜,第二天一早,不到十分钟,就能吃上热乎乎的饼子,大冷天不用跑出去买油条了,饼的口感像面包一样蓬松暄软,就算放凉了吃也很柔软,喜欢的朋友可以试一下,谢谢你的观看,我们下期见。

大冷天不用跑出去买油条了,全程手不需要沾面就能做出来,饼的口感像面包一样蓬松暄软(图8)

大冷天不用跑出去买油条了,全程手不需要沾面就能做出来,饼的口感像面包一样蓬松暄软(图9)

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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